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本文目录

1. 王刚冬笋炒腊肉的法大法做法
2. 湘菜特色菜蒜苗炒腊肉怎么做
3. 炒腊肉怎么做

王刚冬笋炒腊肉的做法

用料

冬笋2个，腊肉250克 ，全家全青蒜2根，角炒蒜瓣2瓣 ，腊肉姜片2片 ，豆角干辣椒10个 ，炒腊常豆生抽15克

做法步骤

?法大法

1、腊肉切片 ，我用的五花腊肉 ，本身很软
，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片 。

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2、冬笋也去皮切片，放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸  ，也可以去掉涩味
。

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3 、炒锅倒一点油烧热 ，放入腊肉煸出油脂 。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。

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4、这时候可以倒入一点水，水量最多和腊肉齐平 ，也不要太多
。中火煮一会 ，让腊肉口感变软一些。

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5、等水收的差不多了 ，下入冬笋，调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热，让汤汁收尽。

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6、出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。

湘菜特色菜蒜苗炒腊肉怎么做

一 、主料

大蒜。咸肉。食用油。料酒。盐
。鸡精 。生抽。

二、做法

1咸肉切片后加入腌料然后抓匀腌制15分钟。

2大蒜切段  。

3准备腌料。

4锅中倒少量油
，倒入腌过的咸肉片翻炒 。

5腌过肉的盘子加适量水 。

6倒入锅中

7倒入大蒜

8翻炒至软后关火加少量盐和其他调味料即可

炒腊肉怎么做

步骤1/5

腊肉在使用前
，先用温水浸泡1个小时，去除表面的浮尘，减少咸味；

步骤2/5

整块放到锅里，大火蒸熟
，切成丁 。老豆腐 ，切成腊肉大小的丁；

步骤3/5

处理豆芽 ，将摘下的芽头放入沸水中 ，1分钟后捞出；

步骤4/5

取炒锅烧热，下腊肉煸炒，一直到出油；

最后一步

加入干辣椒
、花椒炒出香味
，然后豆腐入锅，炒三四分钟，放入芽头炒匀，撒上切碎的青蒜苗
，就可以关火出锅了

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。